El eddoe (Colocasia esculenta) es un tubérculo tropical, caracterizado por su piel marrón y su pulpa de color blanco o crema. Originario de regiones cálidas, su cultivo prospera en temperaturas entre 20°C y 30°C, en suelos bien drenados y con buena exposición solar. La planta se desarrolla mejor en climas húmedos y sin riesgo de heladas.

El eddoe ecuatoriano tiene un sabor suave, ligeramente dulce, y es apreciado por su versatilidad culinaria, así como por su alto contenido de fibra, potasio y vitaminas del complejo B. Para su exportación, AgroPacífico garantiza altos estándares de selección, cosechando los tubérculos cuando alcanzan el tamaño adecuado y una firmeza óptima. Se debe manejar con cuidado para evitar daños en la piel y asegurar su calidad durante el transporte.